Che la valdostana Cogne, con i suoi 80 chilometri di piste, sia un paradiso per lo sci nordico non è certo un segreto. Un po’ meno conosciuta, ma interessante e gustosa, è invece la cucina cogneintse, in grado di ritemprare anche in caso di grande freddo grazie ad antichi sapori e ricette genuine, dalla seupetta alla crema di Cogne. Come primo approccio alle tradizioni culinarie, ecco che arriva l’appuntamento settimanale, fino al 27 marzo 2017 – del venerdì pomeriggio dalle 16.30 – con l’iniziativa Atelier: Les Saveurs d’Antan, un’attività esperienziale che prevede la visita guidata della casa rurale Maison Gérard Dayné, risalente al XVII secolo e ora museo etnografico, seguita da un laboratorio culinario, con degustazione di formaggi, salumi e conserve di verdura. Per vivere la magia del Parco del Gran Paradiso dopo il tramonto, ogni settimana al sabato pomeriggio, dalle ore 16.30, la Ciaspolata Golosa unisce una piacevole escursione in racchette da neve, attraverso il “Bosco incantato di Riccardo”, alla degustazione delle ricette della tradizione: piatti semplici, nel rispetto della stagionalità e a base di materie prime di provenienza locale, come la Soça, un secondo piatto a base di carne, con cavolo, patate e fontina, la Seupetta, un saporito risotto con pane, fontina e cannella e per finire in dolcezza, la Crema di Cogne, dessert delizioso a base di cioccolato fondente, panna, uova, zucchero caramellato e cacao, da gustare con il cucchiaio e accompagnato dalle Tegole, cialdine a base di frutta secca. Ma a Cogne non si trovano solo piatti della tradizione. Infatti, lo scorso dicembre in occasione del 94mo compleanno del Parco Nazionale del Gran Paradiso, è stata ideata una nuova ricetta che utilizza prodotti locali rustici e genuini: la Torta del Parco, frutto della collaborazione di tre pasticcerie di Cogne, Il Paradiso dei Golosi di Elena Corsi, La maison du Goût di Edy Gérard, La Pasticceria Perret di Vassoney Stefano. Tre esperienze e professionalità artigianali diverse, che hanno lavorato in sinergia, partendo dall’utilizzo di materie prime tipiche del territorio rivisitate in chiave innovativa. Tutte le soluzioni, anche per il soggiorno e le esperienze, sono prestabilii attraverso il Consorzio Operatori Turistici Valle di Cogne.
